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26/03/2010

伝説の巨大魚シリーズ第三弾

鰆です!

鰆を使うときは、1,8キロ級のを狙って身の厚さを楽しめるように料理します。

今回は、アオリイカと抱き合わせてグリルにしました。ボリュームモしっかりあって贅沢に仕上げました。

そして、この時期はイカの種類が豊富なので、もう一品紋甲イカの手打ちタリエリーニ、イカスミも自家製で

濃厚に仕上げました!これを作る時イカスミにまみれたので、お客様の口もイカスミにまみれさせたいと思います!

明日のディナーからイカ祭り始まりますので参加希望の方は歯ブラシ持参でお願いします。