サクラマスぷりぷりです。

17/01/2010

最近のお勧め前菜、「サクラマスのサラダ ロゼのドレッシング」です。

身がとても綺麗なピンク色をしています。そしてお味はとても繊細なのですね。

ドレッシングは白ワインビネガーと赤ワインビネガーを合わせて身と同じピンク色です。

さらにピンクの苺とカリフラワーのムースを合わせました。

お魚はいつも福井県から直送で届けてもらっています。

今さっきまで日本海を泳いでいたお魚をお店の前まで届けて頂けるなんて、ほんと感謝です。

日本海のお魚は顔立ちがシュッとしてて、男前ですね。

このサクラマス、前菜だけではなく「オーブン焼きバーニャカウダ」もお勧めです!

こちらは三重県志摩神明産の「牡蠣のグラタン」です。

”浦村の牡蠣”をよく聞きますが、その隣に位置するのが神明です。

殻いっぱいむちむちに身が詰まっています。

「牡蠣のムニエル」もいかがでしょうか☆

菜の花、芽キャベツ、カリフラワーのソテーと一緒にレモンをひとしぼり!

冬野菜も美味しいですよね。

旬の素材同士、さすがの相性バッチリです。

明けましておめでとうございます!!

07/01/2010

クレメンティアのウェブサイトができました!

イギリス在住のお友達の会社FITに作ってもらいました☆

おすすめのお料理、新作、食材の事などバンバン乗せていきたいと思っております。

お正月は三重の実家に帰ってきましたので、伊勢海老とサザエを大量に一緒に戻ってまいりました。

明日からさっそくメニューに登場します☆

サザエはエスカルゴバター焼きにします。伊勢海老の調理方法はお客様とのご相談の上で決定します。

9月13日にオープンしてもうすぐ4カ月が経とうとしています。

あっという間の平成21年でしたが、本当にたくさんのお客様との出会いがありました。

まだまだ経験不足な私たちはお客様にいろいろなことを勉強させて頂きました。

いつもありがとうございます!!

本年もそしてその先もずーと末永くよろしくお願いします。